Espace CESAME

MOMENT DE CONVIVIALITÉ

Découvrir de nouvelles saveurs, partager les recettes de nos pays d’origine, faire plaisir et se faire plaisir:
le repas est souvent le meilleur moment du partage et d’ouverture, quand il est pris avec d’autres.

L’atelier est animé par Chantal MBILLI, cuisinière de Planète Sésame Métisse, artisan traiteur spécialiste des cuisines du monde.
La préparation des repas a lieu les mercredis matins dans un lieu extérieur: le foyer du Ponceau.
Les courses sont faites également avec les stagiaires, le lundi matin ou le mardi soir après 17h.

L’atelier permet de faire le point sur des savoir-faire et permet également de développer certaines compétences,
applicables pour votre projet… professionnel ou plus simplement, de vie.
L’atelier Restauration développe plusieurs capacités:

• Le calcul. Pour la préparation du repas, les courses sont un moment important.
  On gère ainsi un budget – une somme maximum de 60€ est prévue.
  Cette somme permet de rechercher des produits de qualité, à un prix raisonnable.
• Le sens pratique. Un plat réussi est le résultat d’une foule de petites tâches qui on lieu parfois en même temps. Il faut ainsi les organiser
  – par exemple mixer tel aliment pendant la cuisson d’une sauce. Cette qualité est importante pour toutes les activités où l’autonomie est forte.
• Travailler en équipe. Savoir coordonner le travail avec d’autres, savoir écouter la demande et ne pas « jouer perso »
  améliore la qualité du produit et permet de mieux gérer ses efforts.
• Satisfaire la demande. La réussite d’un plat dépend de l’implication personnelle dans la préparation.
  Ce n’est pas seulement bien suivre les étapes et avoir su gérer le temps (du repos des aliments à la cuisson),
  mais c’est aussi donner le meilleur de soi.
• Utiliser des outils. L’équipement d’une cuisine peut être très varié. Il faut alors avoir du jugement pour savoir
  comment utiliser les différents outils. L’équipement peut aussi être pauvre: il faut alors …inventer avec les moyens du bord !
• Mettre en ordre. Une cuisine est un lieu collectif et demande de la propreté. Des affaires rangées facilitent le travail de tous.

Chaque semaine, un groupe de quatre stagiaires maximum peut participer à l’atelier.

Il est demandé de suivre tous les moments: courses, préparation, vaisselle.

Des sorties à l’extérieur peuvent être envisagées, comme la visite de restaurants ou de fermes pédagogiques.